Урок по теме здесь

Объяснение по презентации здесь

Органические вещества клетки

Биополимеры

  • Биополимеры бывают регулярные – состоят из одинаковых мономеров (целлюлоза – из миллионов глюкоз) и нерегулярными – из разных мономеров (белки – из 20 аминокислот, нуклеиновые кислоты – из 5 нуклеотидов)
  • Мономеры соединены между собой ковалентными связями.
  • Различия обусловлены: количеством мономеров; соотношением мономеров разных типов, порядком чередования мономеров

Белки (протеины)

  • Это биополимеры – состоят из мономеров (аминокислот). Очень большие (макромолекулы) – м.масса ВТМ 40млн, гемоглобин 64,5т.
  • Аминокислот природных – 20 (волшебные). У каждой есть аминогруппа и карбоксильная группа; радикал разный. Соединяются ковалентной пептидной связью между этими группами (т.е. белок – это полипептид). Биуретовая реакция на нее – CuSo4 – фиолетовый цвет
  • Простые белки состоят только из аминокислот, сложные - + металл, липид, углевод…

Уровни организации белковой молекулы (структуры)

  • Первичная – последовательность (и количество) аминокислот в полипептидной цепи. Связь – ковалентная
  • Вторичная – спираль из белковой цепи (альфа), реже – слои (бета). Связь – водородная
  • Третичная – клубок из белковой спирали. Связи: водородная, гидрофобная, дисульфидная, ионная.
  • Четвертичная – несколько молекул белков (надмолекулярная; клубок/глобула гемоглобина); те же четыре вида связей

Денатурация

  • Нарушение структуры белка (начинается с четвертичной и до первичной).
  • Факторы: высокая (но не низкая!) температура, радиация, химические вещества
  • Если первичная структура цела – возможно восстановление (ренатурация, вплоть до четвертичной)

Функции белков

  • Строительная – образуют мембраны, органеллы, хрящи (коллаген, кератин)
  • Каталитическая (ферменты) – увеличивают скорость реакций (каталаза расщепляет перекись). Специфичны, быстры, активнее при повышении температуры, при своей pH
  • Сигнальная (рецепторная) – меняют третичную структуру (родопсин)
  • Регуляторная – гормоны (инсулин, соматотропин)
  • Двигательная – сократительные белки мышц (актин, миозин)
  • Транспортная – перенос веществ (гемоглобин, миоглобин)
  • Запасная – казеин, альбумин
  • Защитная – антитела (иммуноглобулины), интерферон
  • Токсины - нейротоксин
  • Энергетическая – при расщеплении выделяют энергию (кроме воды и углекислого газа, остается азот – его выводят в форме мочевины, мочевой кислоты, аммиака). В последнюю очередь расщепляются

Конспект и термины прикреплены в первом уроке модуля.

Во вложении примеры решения задач на синтез белка и задания